Côte de veau sauce normande

Du veau béarnais et une sauce made in Normandie.

INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes)

Côtes de veau x6

Beurre 1 noix

Oignon x1

Pommes x3

Calvados 7 cl

Cidre doux 30 cl

Crème fraîche 25 cl

Huile de tournesol

Sel et Poivre blanc

 

PRÉPARATION

1Faites chauffer le beurre avec un filet d'huile. Ajouter les côtes de veau et laisser cuire 7 à 8 minutes en retournant de temps en temps.

 

2Placez la viande cuite entre deux assiettes et maintenez-la au chaud. Epluchez et hachez l'oignon, puis épluchez les pommes, épépinez-les et râpez finement la chair.

 

3Dégraissez la poêle. Faites colorer 5 minutes l'oignon dans le suc de cuisson, puis ajoutez les pommes. Laissez cuire 2 minutes, puis mouillez avec le calvados et le cidre. Laissez réduire le jus de 3/4, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 minutes de plus. Salez et poivrez.

 

4Pour finir, nappez les côtes de veau avec la sauce chaude et servez sans attendre.