Tendrons de veau à la provençale

Faîtes chanter les cigales dans votre cuisine!

Ingrédients

• 800g Tendron de veau
• 2 Poivrons jaunes
• 300g Tomates cerise
• 4 Coeurs d’artichauts
• 100g Olives vertes
• 3 Tiges de basilic
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation

1. Coupez le tendron de veau en petits morceaux. Lavez, séchez et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lamelles.
2. Lavez les tomates cerise. Coupez les cœurs d’artichauts en quatre. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.
3. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok. Faites-y dorer les morceaux de veau à feu moyen. Retirez-les et remplacez-les par les lamelles de poivrons et les artichauts.
4. Faites-les revenir 5 minutes en remuant. Remettez les morceaux de veau et ajoutez les olives et le basilic. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 45 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez, alors les tomates cerise et terminez la cuisson 15 minutes à découvert. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Astuces et conseils pour Tendrons

Sortez le tendron de veau du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser. En le laissant ainsi reposer à température ambiante, il gagnera en tendreté.