Tataki de B½uf aux épices

Actualité - 14/10/2021

Tataki de B½uf aux épices

Un délicieux mariage entre le B½uf et les épices. Une recette pour les amoureux de viande de qualité.

  • Durée de préparation:12h
  • Durée de cuisson: 3 minutes
  • Prêt en:12h
  • Personnes: 4
 

Un délicieux mariage entre le Bœuf et les épices. Une recette pour les amoureux de viande de qualité.


Ingrédients

  • 800gr de faux filet de Bœuf
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de raz el hanout
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 15cl de sauce soja
  • 10cl de bière ambrée

 

Étapes

  • Étape n° 1

Sortir la pièce de bœuf de réfrigérateur. Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude, marquer la viande 30 secondes sur chaque face pour quelle colore.

  • Étape n° 2

Dans un plat, frotter la viande avec les épices puis verser la sauce soja et la bière ambrée.

  • Étape n° 3

Laisser reposer 12h en retournant la viande au bout de 6h.

  • Étape n° 4

Sortir la viande 30 minutes avant de la servir. Pour le dressage découper la pièce de viande en fines tranche à la façon d’un carpaccio. Saler légèrement à la fleur de sel.